Magnum de chocolate

Si hay algo que echaba de menos cuando cambie de alimentación eran los helados, y es que las opciones sin leche de supermercado eran elegir entre leche de soja (más estrógenos) o frutos secos (alergia) 🤷🏻‍♀️ no gracias.

Por eso estoy tan feliz con esta receta, porque es sencilla, saludable y te quita el antojo de helado y de chocolate de un plumazo. Además son dos recetas en una porque partimos de un yogur de coco casero. ( nada de comprar yogur de coco de ese del súper que básicamente es leche de vaca con aroma a coco, que te conozco)313FDD8E-49F7-4B5E-AD0B-BDBB8A0DD300

Necesitaras:

🌱 400ml de leche de coco de lata ( es la que tiene la grasa saludable que necesitamos)

🌱 2 cápsulas  de probioticos

🌱 250ml de leche de coco ( de tetrabrik )

🌱 2 cucharadas de maicena

🌱 3/4 de taza de cacao puro ( cuando pongo la medida de cacao siempre me digo – y un poquito más de regalo😬🤪)

🌱 1 cucharadita de vainilla en polvo  o en su defecto (porque es muy cara), canela.

🌱 230ml de sirope de agrave.

🌱 moldes para hacer helados o en su defecto cubiteras.

🌱 chocolate negro para hacer la cobertura

🌱 frambuesas o frutos secos a tu gusto para decorar.

 

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Al lio, 👏 primero vamos a preparar el yogur de coco, tan fácil como poner la lata de leche de coco 🥥  con el contenido de las cápsulas de probioticos (hay que abrirlas) en un bote de cristal y agitarlo bien* , entonces con la tapa puesta pero sin cerrarla dejarlo 24 horas a temperatura ambiente.

Una vez tenemos el yogur hecho y si puedes resistir a comertelo tal cual, añadir el resto de ingredientes tamizando la maicena y el cacao en polvo. Una vez todo integrado rellenar los moldes de helado. Yo compré unos de silicona con forma de magnum por internet y cuando llegaron resulta que eran mini magnum pero nos ha venido bien porque pese a ser saludable las calorías están ahí. Si no tienes moldes lo pones en una cubitera y una vez congelado se trituran bien en una batidora y puedes hacer unas bolas cremosas de helado.

Después de 5-6 horas en el congelador ya tenemos unos helados cremosos, si quieres  añadir una cobertura solo tienes que fundir la tableta de chocolate negro sumergir el helado y enganchar los topins de tu gusto, a mi me encanta el contraste con el ácido de las frambuesas 🍓

Una versión más sencilla es utilizando la lata de leche de coco tal cual, sin convertirla en yogur.

Espero que lo disfrutes tanto como yo 😋.

*antes de agitarlo cierra la tapa 🙄

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Cup Cakes de Menta y Chocolate

A quien no le a pasado eso que vas detrás de un conejo y acabas en una fiesta de no-cumpleaños compartiendo te y cup cakes con un sombrerero loco…? Pues para no ir con las manos vacías, que no es de niña bien, aquí tienes la receta de los cup cakes más sabrosos, deliciosos y jugosos del mundo. Con la combinación perfecta para mi gusto; menta y chocolate, si, afther eight, aunque él te no se tome a esa hora.

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Y como no, no podía ser de otra manera, sin harinas refinadas, sin gluten, y sin azúcar. Ya lo sé, ya lo sé, de nada 😊 😜.

Los ingredientes del cup cake:

🌱175 gr de harina de avena (si tienes copos de avena los mueles y ya)

🌱4 platanos pequeños o 3 grandes muy maduros (por no decir pochos)

🌱50 gr de coco rallado

🌱300 ml de leche de avena

🌱35ml de aceite de oliva (AOVE  ya tú sabes)

🌱1/2 aguacate

🌱50 gr de cacao puro en polvo

🌱1 cucharada de sirope de agave

🌱10 gr de levadura

🌱6 onzas de chocolate de un 70% o 80% de cacao

🌱azúcar de coco o coco rallado para decorar

Ingredientes para el frosting de crema de menta:

🌱16-18 hojas de menta

🌱2 cucharadas de aceite de coco

🌱1 aguacate

🌱3 cucharadas de sirope de agave

🌱1/2 cucharadita de espirulina en polvo

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¿ Ya lo tienes todo? Pues empezamos por la masa, primero mezclamos todos los ingredientes secos por un lado y por otro en una procesadora de alimentos como una thermomix o sino con una batidora se trituran los platanos y se añaden todos los ingredientes húmedos. A este batido se añaden los ingredientes secos, harina, levadura, coco… se mezcla bien y se rellenan los moldes de Magdalena 1/4. Se coloca la mitad de una onza de chocolate en el centro como en la foto de arriba y se acaban de llenar hasta unos 3/4 porque subirán pero poco.

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Si no quieres añadirle el frosting de menta tengo que decir que así tal cual ya están riquísimos, ponle un poco de azúcar de coco y coco rallado antes de hornear y ya.

Con el horno precalentando el tiempo de cocción son unos 25-30 mit. Cada horno es diferente, pero, ten en cuenta que si haces la prueba del palillo este no te saldrá limpio porque por dentro queda jugoso, no se te vaya a quemar🤓

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Para hacer la crema de menta solo tienes que mezclar todos los ingredientes en una batidora y una vez más o menos omogenea se mete en una manga pastelera o si como yo no tienes en una bolsita de zip y a la nevera un par de horas. Después de este rato veras que el aceite de coco a hecho   solidificar la crema y cortando una punta de la bolsita ya solo tienes que decorar el cup cake.

Lo mejor es que, aunque es un dulce, no son calorías vacías, pues sus ingredientes están llenos de bondades:

El aguacate tiene omega 3 (grasas buenas) vitaminas del grupo B y vitamina E además de potasio igual que el platano. La avena tiene hidratos de carbono complejos, minerales, potasio, hierro, calcio, magnesio, fósforo y zinc, vitaminas del grupo B y vitamina E. Y que decir del cacao rico en potasio y polifenoles antioxidantes. Esta receta solo tiene una contraindicación debido al cacao y a los platanos,  por su alto contenido en histamina no sería recomendado abusar de ello en épocas de alergia. Así que si tú alergia es estacional, paciencia, que todo llega.😘

Fermentados: Como hacer Kombucha

Si algo he aprendido este último año es que tener una buena microbiota intestinal es clave para tener una buena salud. Para ello los fermentados son una gran herramienta, ja que tienen encimas y probioticos que nos ayudan a tener una buena digestión y asimilar nutrientes.

Entre todos los fermentados mi preferido es el Kombucha sin ninguna duda por su sabor acidulado entre sidra/champán.temporary

“Segunda fermentación saborizada con piña 🍍 ”

 

Los ingredientes que vas a necesitar son un cultivo o “scoby” de Kombucha, té verde, azúcar, agua mineral, un colador, un embudo, un envase de vidrio de 2 o 3 litros y botellas de vidrio para el envasado final.

También hay que recalcar que el sitio donde lo hagas y las manos deben estar súper limpios para asegurarnos de criar solo bacterias “buenas”.

Hay que hacer dos bolsitas de té más o menos por cada litro de agua que quieras hacer, y dejarlo reposar con las bolsitas unos 15 mit. Añadir unas 3 cucharadas de azúcar por litro (si es panela mejor). Y dejarlo enfriar pues tiene que estar a la misma temperatura que el disco de Kombucha y su líquido.

El disco siempre se tiene que guardar con parte del líquido de una fermentación anterior, por lo menos 1/4 del total del líquido que vayamos a prepar. A esto le añadimos el té con azúcar y lo tapamos con una tela o papel de cocina sujetado con una gomita para que el Kombucha respire.

Esta primera fermentación la dejaremos de 8-12 días teniendo en cuenta que debería estar entre 20-25 grados cuánta más calor menos días, en mi casa por ejemplo rondamos los 20 grados y lo dejo 12 días.

Despues de esta primera fermentación ya se puede separar el disco de Kombucha con una parte del líquido para preparar una futura tanda y el resto lo vertemos en botellas con la ayuda del embudo y el colador. Las botellas no las llenaremos hasta arriba pero si las cerraremos bien. En esta segunda fermentación es cuando se puede añadir sabor con algún trozo de fruta, o jengibre…(esto es opcional). Y dejaremos 5 días más está segunda fermentación. Pasados estos 5 días ya lo podemos beber y guardar en la nevera.

Recomiendan beber un vasito al día…haber si puedes solo uno porque está muy rico 😜.

Hojaldre de Verduras

A veces las mejores recetas surgen de la improvisación como me pasó con  esta. Tenía que utilizar la masa de hojaldre porque tenía la caducidad al día siguiente, así que improvise con lo que tenía en la nevera y quedo de rechupete 🤤.

temporaryIngredientes:

🌿masa de hojaldre refrigerada

🌿1 zanahoria

🌿3 tallos de bimi

🌿1/2 cebolla

🌿 3 tomate cherry

🌿1/2 pimiento rojo

🌿1/2 pimiento verde

🌿1/2 bandeja de champiñones

🌿 1 ajo

🌿aceite AOVE

🌿ramillete de perejil

🌿 sal, pimienta, romero y orégano

temporary  Se hace un majado con el ajo, las hojas de romero, el orégano, la sal, el perejil y el aceite. Yo lo trituró con el accesorio de la batidora.

Se estira la masa sobre un papel de hornear y se coloca en la bandeja de horno. Con un pincel se pinta el majado sobre el hojaldre. Se lamina la verdura y se coloca por capas y se vuelve a pintar por encima con el majado.

Se mete en el horno precalentado a 180 grados unos 30 minutos.

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Tallarines de arroz

Como casi todas las recetas que invento surgen de una necesidad, la de “camuflar” la verdura a un niño. Vale, El Niño tiene 38 años. Y las recetas que subo siempre pasan su estricto control… será por eso que subo pocas recetas? 😅IMG_6213Ingredientes:

-200gr de tallarines de arroz

-1 taza de soja texturizada

-col pak choi

– 1 aguacate maduro

– 1 bandeja de champiñones 🍄

– brotes de alfalfa

– 4 o 5 piezas de col bimi ( o brécol)

– cúrcuma, sal y pimienta

-salsa de soja

Ponemos abundante agua a hervir mientras troceamos pequeño la Pak Choi y los champiñones. Cuando está hirviendo el agua remojamos la soja  texturizada en un bol aparte y en la olla en el resto de agua hirviendo echamos los tallarines de arroz y paramos el fuego 10 mit. Así se quedan al dente y no se pegan.

En una sartén con un pelin de aceite AOVE salteamos los tallos y los champiñones sazonamos con la cúrcuma, la pimienta y sal, cuando se empieza a dorar le echamos un poco de agua, la salsa de soja y la parte verde de la pak choi y tapamos 3 o 4 minutitos. Reservamos una cucharada del salteado y el resto lo trituramos junto el aguacate. En la misma sartén salteamos los bimi.

A la salsa le añadimos la soja texturizada escurrida y ya solo queda montar el plato; para el, pasta y salsa, para mí también los tropezones de col, champiñones y brotes dé alfalfa.

Está riquísimo 😋 probarlo 😎

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La Pak Choi gracias  a su contenido en betacarotenos, manganeso, zinc y vitaminas A y C  es muy rica en antioxidantes, si a eso le añadimos la vitamina k y el omega 3 además en antiflamatoria.

Leer más en: http://www.plantasparacurar.com/beneficios-del-bok-choy-o-pak-choi-2600/

Granizado de sandía

IMG_5198El tiempo es un tema de conversación muy recorrido…pero estos días es inevitable no hablar de la inusual ola de calor que estamos pasando con temperaturas de récord para un mes de junio. Así que para contrarrestarla hay va una receta súper fácil y muy refrescante un granizado de sandía 🍉 que enseñó Elka del blog Lalakitchen en un showcooking y que una vez que lo pruebas te enamoras de ella, incluso del verano. Porque? Porque no lleva leche ni azúcar y está riquísimo 😃🤤

Ingredientes:

1 pepino pelado
1 remolacha pequeña
1 rodaja pequeña de sandía
2 rodajas grandes de sandía congelada en trocitos
Un manojo de menta

IMG_5201   Sólo necesitas una batidora potente tipo Thermomix o Vitamix. Si no la tienes saca la fruta congelada unos 10 mit antes de batirlo.

Primero bate todos los ingredientes menos fruta congelada. Cuando tengas una sopa añade la sandia congelada y vuelve a batir hasta obtener la textura deseada. Fácil verdad?

Y lo mejor es que no sólo está rico sino lo saludable que es, el color rojo de la sandía nos dice que es rica en antioxidantes y provitamina A, además de potasio y magnesio.  Junto con la remolacha, el pepino y la menta tenemos un granizado súper depurativo.

Pruébalo y me cuentas 🤓

Tortitas Veganas

No hace falta ser vegano para disfrutar de estas tortitas 🥞. Es una receta genial para aprovechar esos plátanos 🍌 pochos que están demasiado blanditos para comer tal cual.

IMG_5089Ingredientes para 6 tortitas:

– 2 platanos maduros

-2 Cucharadita  de azúcar de coco

-5 C de harina de avena (si solo tienes copos de avena es tan simple como triturarlos con una buena batidora hasta convertirlos en harina).

-6 C de leche de arroz o cualquier leche vegetal

-1 C de cañamo molido

-1 cucharita de bicarbonato

* C= 1 cucharada grande

Se tritura todo en la batidora y se cocinan las tortitas a fuego 🔥 medio/ lento. Quedan muy blanditas y jugosas por dentro.

IMG_5087     Son muy dulces y combinan muy bien 👌 con topins ligeramente ácidos como arándanos,  cerezas, y mi favorito manzana caramelizada.IMG_5088

Las semillas de cañamo son un súper alimento ya que tienen todos los aminoácidos y todos los ácidos grasos esenciales además de proteína de la mejor calidad convirtiendo este desayuno o merienda no sólo riquísima sino 💯% saludable.🤓

Provarlo 🥞😋os encantará 😘😘.

Rollitos de primera

 

¡Ya es primavera! Así que aquí va una receta que lo tiene todo, saludable ya que los ingredientes están crudos y así mantienen todas las propiedades sobre todo las vitaminas termo sensibles como la E ya que a más de 40 grados desaparece…chas!! Como un conejito 🐰 en una chistera 🎩. Además está buenísima y es muy fácil de hacer.

Ingredientes:

1 zanahoria

2 hojas de lechuga

1/2 remolacha pequeña

4 tomates cherrys

1/2 aguacate

8 obleas de arroz

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Es tan fácil como reblandecer las obleas de arroz en agua caliente una a una y colocarlas en un paño limpio también una a una para que no se peguen entre sí.

Se trocea toda la verdura a la juliana (en tiritas), los tomates por la mitad, se sazona y se van rellenando al gusto, si hay algún ingrediente que no te guste tan sencillo como quitarlo o canviarlo por otra verdura que te guste.😜

Si tienes brotes en casa también se pueden añadir al relleno.

IMG_4893   Enrollarlos es muy fácil y están buenísimos acompañados pos tú salsa preferida, a mí me encantan mojarlos en salsa tártara.

IMG_4896Probadlo está riquísimo 😘

Quinoa con verduritas

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Un plato sencillo pero súper nutritivo, por un lado la quinoa con todos los aminoácidos esenciales, ósea una proteína completa, y por otro lado todas las bondades de las verduritas. En especial la romanesco, una coliflor que me fascina por su forma geométrica fractal perfecta, es inevitable preguntarse ¿casualidad o diseño? Por no hablar de todas las vitaminas de las que destacaría la vitamina C.

La receta como siempre es súper sencilla para dos personas:

-1 taza de quinoa

-50grs de tirabeques

-1 taza de setas( yo he utilizado las de chopo)

-1 taza de romanesco

-brotes de cebollino

Se laba la quinoa con agua y se cuece con el doble de agua y sal.

En una sartén se saltean con un chorrito de aceite las setas, los tirabeques y la coliflor en este orden, se sazona y ya se puede montar el plato, yo he utilizado un molde para la quinoa  y la he rodeado con la verdura, por ultimo se ponen los brotes de cebollino y ya está rico para incarle  el diente…😋

 

 

Timbal de arroz y verduras

imageSi, tiene buena pinta, verdad? Pues sabe mejor, creedme 😋

A destacar los beneficios de la cúrcuma como anti-Cancer  potenciada siempre con pimienta  para asimilar todas sus propiedades.

Una receta fácil, vegana y saludable, ingredientes para dos personas:

– 1 Taza de arroz integral

-1 cucharadita de Cúrcuma

-Pimienta

-1 Pimiento verde

-1 Pimiento rojo

-200gr de champiñones

-1/2 manojo de espárragos verdes

-1 Calabacín pequeño

Se cuece el arroz con el doble de agua y sal al gusto, una vez cocinado se condimenta con la pimienta y la cúrcuma.

En una sartén  se saltean los champiñones, los pimientos y los espárragos. Con una máquina de hacer espaguetis o un rallador  hacemos espaguetis de calabacín. En un molde redondo de enplatar se coloca primero el arroz y luego la verdurita salteada, por último los espaguetis crudos de calabacín, retiramos el molde y …..tachan🎉!! Resulton y buenísimo.

Pruébalo y dime qué tal 🌿